В чем заключаются преимущества добавления черемухи в кондитерские изделия?

Некоторые преимущества добавления черёмухи в кондитерские изделия:

• Улучшение вкусовых и ароматических качеств. journal.altstu.ru new-disser.ru Добавление порошка из плодов черёмухи в количестве от 4% до 10% позволяет получить изделия с более тёмной окраской, привлекательным внешним видом, приятным вкусом и ароматом. journal.altstu.ru
• Снижение влажности и намокаемости. journal.altstu.ru При этом не влияет на щелочность, массовую долю сахара и жира в готовой продукции. journal.altstu.ru
• Обогащение полезными веществами. journal.altstu.ru Плоды черёмухи содержат широкий спектр биологически активных веществ, в том числе марганца, Р-активных веществ, пищевых волокон. new-disser.ru
• Возможность замены дорогостоящих компонентов. new-disser.ru www.dissercat.com Многофункциональный химический состав черёмухи позволяет заменить некоторые дорогостоящие компоненты рецептуры на более дешёвые. new-disser.ru www.dissercat.com
• Снижение энергетической ценности. new-disser.ru www.dissercat.com Например, за счёт частичной замены высокоуглеводосодержащей овсяной муки на черёмуху сушёную молотую снижается энергетическая ценность продукции. new-disser.ru www.dissercat.com