В чем заключаются плюсы и минусы технологии Су-Вид?

Некоторые плюсы технологии су-вид:

• Идеальная степень приготовленности продуктов. www.ixbt.com Мясо всегда получается сочным, овощи сохраняют хруст, а фрукты превращаются в нежные десерты. www.ixbt.com
• Сохранение питательных веществ и витаминов. www.ixbt.com Благодаря низким температурам и отсутствию доступа воздуха продукты сохраняют все свои питательные вещества, витамины и влагу. www.ixbt.com
• Удобство хранения. blog.eldorado.ru Можно приготовить сразу несколько порций, остудить их и хранить, не вынимая из вакуумного пакета, в холодильнике до недели. journal.citilink.ru
• Отсутствие запахов при готовке. journal.citilink.ru Вакуумный пакет не пропускает воздух, а значит, и запахи. journal.citilink.ru

Некоторые минусы технологии су-вид:

• Длительное время приготовления. www.ixbt.com Некоторые блюда могут требовать несколько часов или даже больше, что требует планирования. www.ixbt.com
• Необходимость в специализированном оборудовании. www.ixbt.com Например, вакуумном упаковщике и термоциркуляторе. www.ixbt.com
• Отсутствие хрустящей корочки. www.ixbt.com Часто требуется дополнительная обработка на сковороде или гриле, чтобы придать блюдам аппетитный вид. www.ixbt.com
• Невозможность приготовить некоторые продукты. journal.tinkoff.ru Этим методом не получится сделать пасту, крупы и зелёные овощи: спаржу, фасоль, брокколи. journal.tinkoff.ru