В чем заключаются отличия приготовления бараньей печени от других видов субпродуктов?

Некоторые отличия приготовления бараньей печени от других видов субпродуктов:

• Подготовка. eda-land.ru Перед приготовлением баранью печень нужно разморозить, удалить сухожилия, кости и жир, вымыть и снять с неё все плёнки. eda-land.ru
• Вымачивание. irentdress.ru eda-land.ru Чтобы баранья печень после приготовления была мягкой и сочной, её вымачивают в кислом молоке или сыворотке с добавлением овощной заправки и масла. irentdress.ru eda-land.ru
• Варка. irentdress.ru После закипания баранью печень варят в течение 7–10 минут. irentdress.ru Всё это время нужно аккуратно удалять пенку. irentdress.ru Солить воду, в которой варится печень, нельзя, так как продукт получится жёстким. irentdress.ru Специи добавляют только после того, как субпродукт достали. irentdress.ru
• Использование. meat-and-spices.com Измельчённая варёная печень хорошо удерживает жир, поэтому её используют при изготовлении ливерных колбас и паштетов. meat-and-spices.com

Готовить блюда из бараньей печени можно на сковороде, мангале, в духовке, её можно варить и даже приготовить паштет. eda-land.ru