Некоторые отличия немецкого дорблю от классических французских голубых сыров:

• Происхождение и традиции. 1 Дорблю — немецкая торговая марка, ориентированная на массовый рынок. 1 Рецепт сыра вдохновлён французскими и итальянскими традициями, но адаптирован под специфику немецких технологий. 1 Классические французские голубые сыры, например рокфор, изготавливаются из овечьего молока только в определённом регионе. 3
• Вкус и ароматы. 1 Дорблю имеет более нейтральный вкус, чем другие голубые сыры. 3 Солоноватые и пряные оттенки в нём сбалансированы, поэтому сыр кажется «усреднённым» между мягкостью и резкой пикантностью. 1 Классические французские голубые сыры, например, могут быть сладкими или иметь сливочность овечьего молока. 3
• Текстура. 1 Дорблю обычно занимает «среднее» положение, что делает его удобным для кулинарных экспериментов в широком диапазоне блюд. 1 Классические французские голубые сыры, например, рокфор, обычно мягче дорблю. 5
• Внешний вид. 1 У дорблю более однородные прожилки плесени, так как благодаря промышленной технологии она распределяется равномернее. 1 У классических французских голубых сыров, например, рокфора, при вызревании не образуется корочка. 4