Некоторые отличия между турецкой, арабской и армянской версиями ламаджо:
- В турецкой версии лахмаджуна для начинки используют чеснок, острый лук, сладкий перец, мяту, укроп, петрушку, кинзу, томаты. 1
- В арабской версии блюдо пришло из арабских стран, его название происходит от выражения «лахм би-аджин» — «мясо с тестом». 23
- В армянской версии ламаджо используют пресное тесто без дрожжей и специи с кавказским акцентом: эстрагон, базилик, чабрец, укроп. 1 Также в армянской версии есть чеснок. 1
При этом принципиальных отличий в основе блюда — тонкой хрустящей хлебной лепёшке — нет. 2