В чем заключаются отличия между различными сортами оливкового масла?

Основные отличия между различными сортами оливкового масла:

1. Extra Virgin Olive Oil (нерафинированное оливковое масло). www.ozon.ru Это масло наивысшего качества, которое получают из оливок механическим путём прессования. www.ozon.ru food.inmyroom.ru Оно подходит для заправки холодных блюд, но не для жарки. food.inmyroom.ru
2. Virgin Olive Oil («чистое» оливковое масло). www.ozon.ru Продукт чуть ниже качеством, но более универсальный. www.ozon.ru Такое масло отличается менее насыщенным цветом и ароматом, а также кислотностью в пределах 2%. www.ozon.ru Оно хорошо подходит для запекания и тушения. www.ozon.ru
3. Olive Oil представляет собой смесь нерафинированного и рафинированного оливкового масла. www.ozon.ru Его получают, используя тепло или вспомогательные вещества в процессе экстракции масла и удаления дефектов из оливок. www.ozon.ru Кислотность такого продукта варьируется в пределах 3–4%, что делает его подходящим вариантом для жарки. www.ozon.ru
4. Refined Olive Oil (очищенное, рафинированное). www.ozon.ru Это масло второго отжима, которое производят методом повторной «очистки» Extra Virgin. www.ozon.ru Вкус у масла довольно нейтральный, но оно прекрасно подходит для жарки и фритюра. www.ozon.ru

Также есть жмыховое масло (Pomace), которое получают в процессе второго прессования (отжима) оливковых плодов с использованием химических растворителей и под воздействием высоких температур. food.inmyroom.ru