В чем заключаются отличия между оригинальным вустерским соусом и домашними версиями?

Основное отличие оригинального вустерского соуса от домашних версий заключается в составе.

Оригинальный вустерский соус, например от Lea & Perrins, производится по секретной рецептуре. 13 В его состав входят такие ингредиенты, как вода, мускатный орех, карри, хрен и имбирь, чеснок и лук, столовый уксус, лавровый лист и эстрагон, смесь перцев и тамаринд, патока и асафетида, анчоусы, лимонный сок, аспик и сельдерей. 1

Многие домашние версии вустерского соуса содержат нехарактерные для оригинала компоненты, такие как томат, соевый соус, карри, горчица, но не включают ферментированные анчоусы. 2

Кроме того, добиться оригинального вкуса самостоятельно невозможно, так как точная рецептура известна только компаниям-производителям. 1