Некоторые отличия между классическими и современными рецептами кеббе:

• Начинка. 45 В классическом рецепте в качестве начинки используют булгур, а в современных вариациях вместо него могут добавлять сыр, грибы или овощи. 5 Например, сыр фета и шпинат добавят свежести и лёгкости блюду, а грибы и сливки сделают текстуру сливочной и нежной. 1
• Способ приготовления. 1 Вместо традиционной зажарки или запекания профессиональные повара рекомендуют готовить кеббе на гриле. 1 Это придаст блюду лёгкий аромат дыма и сформирует красивую корочку. 1
• Альтернатива булгуру. 4 В некоторых регионах вместо него используют дроблёный рис (сечку). 4 Он придаёт кеббе немного другую текстуру, более рассыпчатую. 4