Основные отличия между холодным и горячим отжимом масла:

• Производственный процесс. 2 При холодном отжиме масло извлекают из семян или орехов без использования тепла, при горячем — путём воздействия тепла на исходный материал перед прессованием. 2
• Содержание питательных веществ. 2 Масло холодного отжима сохраняет больше натуральных питательных веществ, содержащихся в исходном материале, поскольку отсутствие нагрева предотвращает их потерю или разложение. 2 Масло горячего отжима может потерять некоторые питательные вещества из-за высокой температуры, используемой в процессе прессования. 2
• Вкус и аромат. 2 Масло холодного отжима обычно имеет более отчётливый и ярко выраженный вкус и аромат, в то время как масло горячего отжима может иметь более приглушённый или общий вкусовой профиль. 2
• Выход. 2 Масло горячего отжима обычно показывает больший выход масла на единицу исходного сырья, чем масло холодного отжима, за счёт применения тепла, которое способствует выделению большего количества масла из семян или орехов. 2
• Стоимость. 2 Масло холодного отжима, как правило, дороже масла горячего отжима, поскольку более низкий выход и более высокие производственные затраты, связанные с холодным отжимом, способствуют повышению цены. 2
• Срок хранения. 2 Масло горячего отжима имеет более длительный срок хранения по сравнению с маслом холодного отжима, поскольку тепло, используемое в процессе прессования, уничтожает бактерии и другие микроорганизмы, которые могут вызвать порчу масла. 2

Выбор метода отжима зависит от конкретных целей производства, характеристик сырья и требований к конечному продукту. 4