В чем заключаются отличия фокаччи от пиццы?

Основные отличия фокаччи от пиццы:

1. Характеристики муки и теста. vk.com Для фокаччи берётся мука средней силы, а для пышности в тесто можно добавить молоко или картофельное пюре. www.edimdoma.ru Для пиццы используется мука с высоким содержанием клейковины, тесто получается упругое и пластичное. www.edimdoma.ru vk.com
2. Процесс приготовления. vk.com Тесто для фокаччи может быть приготовлено как опарным, так и безопарным способом. vk.com Для пиццы тесто чаще всего готовится опарным методом. vk.com
3. Процесс выпечки, температурный режим и время. vk.com Фокачча выпекается в предварительно нагретой духовке с температурой от 240–220 °С с паром. vk.com Время выпечки варьируется в зависимости от размеров фокаччи, но в среднем составляет от 20 до 45 минут. vk.com Пицца выпекается на поду в дровяной печи при температуре 350–450 °С. vk.com Время выпечки пиццы составляет в среднем от 5 до 8 минут. vk.com
4. Внешний вид и подача. www.edimdoma.ru У пиццы поднимаются только бортики, в то время как фокачча получается равномерно пышной. www.edimdoma.ru Пиццу подают к столу с пылу с жару, а фокачча будет вкусной и в холодном виде. www.edimdoma.ru