Отличительные черты бурраты от других итальянских сыров заключаются в её структуре и форме:

• Структура: сыр состоит из двух слоёв: сверху — мешочек из моцареллы, а внутри — сыр страчателла, который выглядит как множество очень тонких переплетённых сырных нитей в сливочной закваске. 1
• Форма: буррата имеет форму тонкого мешочка, в то время как другие итальянские сыры, например моцарелла, могут быть в виде шариков разных размеров или косички. 15
• Текстура: у бурраты она более плотная снаружи и кремовая внутри, в то время как у моцареллы — эластичная и упругая. 1
• Вкус: у бурраты — сладковатый, сливочный, а у моцареллы — нежный, молочный. 1