Особенности заваривания улуна в зависимости от сорта заключаются в следующих моментах:

• Посуда. 1 Светлые сорта лучше заваривать в стекле и фарфоре, тёмные — в глине. 1
• Количество чая. 1 Для светлых сортов обычно используют 7–10 г, для тёмных — 10–15 г. 1
• Температура воды. 13 Для светлых сортов подойдёт температура 80 градусов, для тёмных — 90 градусов. 1
• Время заваривания. 4 Первый пролив составляет 15–20 секунд, второй — 30–40 секунд, третий — 60 секунд. 4 Если улун выдерживает до 4–5 проливов, то время настаивания 4 и 5 настоя составляет 2–3 минуты. 4

Поскольку разный улун окисляется по-разному, технологии заваривания тоже могут отличаться, поэтому следует опираться на советы по завариванию конкретного сорта. 2