Некоторые особенности японской кухни при приготовлении салата «Чука»:

• Использование молодых водорослей. 25 Салат из них получается нежнее и ароматнее, чем из больших листьев, и не требует лишних специй. 2
• Подготовка сухих водорослей. 3 Их варят в подсоленной воде в течение нескольких минут, чтобы они напитались влагой и были готовы к дальнейшим приготовлениям. 3
• Использование особого соуса. 1 Для заправки используют мисо-пасту, соевый соус, мирин, кунжутное масло, рисовый уксус и другие традиционные японские приправы. 1
• Отказ от бланшировки водорослей. 1 Японцы, как правило, не бланшируют водоросли, отдавая предпочтение хрустящей текстуре. 1