Особенности турецкой кухни города Килис заключаются в следующем:

• Преобладание жирных и пряных блюд. 12 При этом также много блюд с оливковым маслом, которое получают из высококачественных оливок, выращенных в этом районе. 12
• Основа блюд — мясо и булгур, но в зависимости от сезона также изготавливаются блюда из овощей. 1
• Наличие килис-кебаба (килис-тава). 34 Это блюдо внешне похоже на мясную запеканку, обрамлённую цельными головками лука и помидорами. 3
• Использование специальной печи «кара фырын». 34 В ней килис-кебаб запекают в сковороде. 4

Местная кухня впитала в себя гастрономические предпочтения как турок, так и сирийцев, поэтому собрала в себе всё лучшее от обеих культур. 4