В чем заключаются особенности рецептуры торта «Захер»?

Некоторые особенности рецептуры торта «Захер»:

• Использование качественного тёмного шоколада. hoverbotnsk.ru Для бисквита желательно выбирать шоколад с содержанием какао не менее 70%. dzen.ru hoverbotnsk.ru
• Разделение яиц. www.biggerbolderbaking.com Желтки придают пирогу пышность, а взбитые белки делают его нежным. www.biggerbolderbaking.com
• Использование сливочного масла высокой жирности. dzen.ru Для глазури нужно брать натуральное масло не менее 82,5%, изготовленное только из животных сливок. dzen.ru
• Просеивание муки. hoverbotnsk.ru Это помогает избежать комочков. hoverbotnsk.ru
• Использование абрикосового джема. hoverbotnsk.ru eda.ru Можно брать готовый джем хорошего качества или приготовить его самостоятельно из свежих абрикосов. hoverbotnsk.ru
• Добавление абрикосового ликёра (опционально). hoverbotnsk.ru Он добавляет лёгкую нотку алкоголя и усиливает абрикосовый вкус. hoverbotnsk.ru
• Нанесение глазури. dzen.ru При нанесении на торт глазурь должна быть тёплой, а не горячей. dzen.ru
• Нанесение декора. dzen.ru Украшать торт нужно сразу после нанесения глазури, иначе она уплотнится и декор не закрепится на торте. dzen.ru

Оригинальная рецептура торта «Захер» держится в секрете. kulinarnia.ru Существует множество вариантов этого рецепта, каждый из которых может иметь свои особенности. hoverbotnsk.ru