В чем заключаются особенности производства дзадзики в промышленных масштабах?

Возможно, имелись в виду особенности производства классического соуса дзадзики. www.gastronom.ru Процесс включает несколько базовых этапов: www.gastronom.ru

1. Подготовка огурцов. www.gastronom.ru Огурцы моют, очищают, натирают и отжимают сок. www.gastronom.ru
2. Смешивание ингредиентов. www.gastronom.ru Соединяют йогурт, огурцы и измельчённый чеснок. www.gastronom.ru
3. Добавление других компонентов. www.gastronom.ru В соус кладут соль, лимонный сок или яблочный уксус, оливковое масло. www.gastronom.ru
4. Гомогенизация. www.gastronom.ru На этом этапе смесь перемешивают в промышленном миксере до однородности. www.gastronom.ru

Для производства дзадзики используют специальное оборудование, например, многофункциональные миксеры, которые могут одновременно смешивать, охлаждать и нагревать. limitech-eu.com

На качество соуса влияет сезонность. www.gastronom.ru Наиболее ароматным и вкусным дзадзики получается в период свежих огурцов и молодой зелени — с июня до начала осени. www.gastronom.ru