В чем заключаются особенности приготовления дымлямы в чугунной посуде?

Некоторые особенности приготовления дымлямы в чугунной посуде:

• Медленное нагревание. grill-dv.ru Из-за низкой теплопроводности чугуна стенки посуды нагреваются очень медленно, а температура поддерживается дольше. grill-dv.ru Это обеспечивает умеренное нагревание и щадящий режим термической обработки. grill-dv.ru
• Сочность блюда. m.ok.ru В чугунной утятнице или казане дымляма получается особенно сочной, а мясо и овощи — не потерявшими форму. m.ok.ru
• Ароматность. m.ok.ru Блюдо получается очень ароматным благодаря послойной выкладке овощей и специй, каждый слой которых пропитывает другие, а все они вместе насыщают нижний мясной слой всей гаммой вкусов. m.ok.ru
• Отсутствие необходимости в постоянном помешивании. kukuksumushu.livejournal.com Все ингредиенты закладываются одновременно в холодный казан, и в течение готовки закрытый крышкой казан не трогают. kukuksumushu.livejournal.com