В чем заключаются особенности приготовления песочного теста для коржиков?

Некоторые особенности приготовления песочного теста для коржиков:

• Использование мягкого сливочного масла. www.nur.kz Продукты для теста нужно достать из холодильника за 20–30 минут до приготовления, чтобы они успели прогреться. www.nur.kz
• Быстрое замешивание. www.nur.kz После добавления муки нельзя работать с тестом долго, иначе изделия получатся «затянутыми». www.gastronom.ru
• Добавление дополнительных ингредиентов. www.babyblog.ru В тесто можно положить, например, какао-порошок, растворимый кофе, жареные семечки подсолнечника, изюм или лимонную цедру. www.babyblog.ru
• Использование разрыхлителей. www.nur.kz В песочное тесто для коржиков часто добавляют соду и аммоний. www.nur.kz
• Стабилизация теста. www.gastronom.ru Готовое тесто заворачивают в пакет для пищевых продуктов или плёнку и убирают в холодильник на полчаса. www.gastronom.ru
• Раскатывание теста. www.nur.kz Тесто раскатывают в пласт толщиной 7–8 мм и вырезают из него круглые заготовки для коржиков. www.nur.kz