Некоторые особенности приготовления блюда садж на открытом огне:

• Использование специальной сковороды — саджа, которая представляет собой чугунную посуду большого размера с чуть выпуклым дном. 1
• Обжаривание при высокой температуре. 4 Так мясо запечатывается, и все соки остаются внутри. 4
• Подготовка ингредиентов: в традиционной узбекской кухне мясо или рыба жарятся в центре саджа, а овощи — по сторонам ёмкости. 4
• Периодическое помешивание. 4 Это необходимо для равномерной обжарки. 4
• Использование специальных подставок. 4 Сковороду устанавливают над костром на таких подставках, чтобы блюдо не остывало и насыщалось дымком. 24
• Использование растительного либо животного жира. 2 В процессе приготовления овощи обмениваются вкусом с мясом через масло или жир. 2
• Подача с зеленью. 24 К саджу принято подавать свежую рубленную зелень — кинзу, базилик, молодой лук. 2