Некоторые особенности приготовления эспрессо в автоматической кофемашине:

• Выбор сорта кофе. 3 Для эспрессо рекомендуют использовать специально предназначенные эспрессо-смеси и моносорта. 3 Их обжаривают немного темнее, чтобы вкус получался слаще и сбалансированнее. 3
• Чистота оборудования. 3 На вкус эспрессо сильно влияет чистота кофейной группы, дисперсионной сетки, корзины, холдера и кофемолки. 3
• Настройка температуры воды. 13 Оптимальная температура зависит от обжарки кофе: 1
• для зерна светлой обжарки — 93–95°; 1
• для зерна средней обжарки — 91–93°; 1
• для зерна тёмной обжарки — 89–91°. 1
• Дозировка кофе. 13 Пропорции кофе и воды зависят от размера корзины холдера — двойной или одинарной. 1 Лучше готовить эспрессо в двойной корзине, так как в ней экстракция стабильнее и равномернее. 3
• Распределение кофе и темперовка. 1 Чтобы экстракция прошла правильно, кофе следует равномерно распределить по корзине. 1 Нельзя стучать по холдеру — это вызовет образование трещин в таблетке, кофе получится невкусным. 1
• Настройка крепости. 25 Количество кофе, которое входит в одну порцию, влияет на крепость напитка. 2 Обычно для настройки на панели управления есть отдельная кнопка или символ — чаще всего это кофейное зёрнышко. 5
• Настройка объёма. 25 Стандартный объём эспрессо — от 25 до 40 мл. 25 Чем меньше воды, тем сильнее будет крепость; чем больше, тем более нежным получится напиток. 5
• Регулировка помола. 25 У автоматических кофемашин со встроенными кофемолками степень помола легко регулируется. 5 Чем мельче помол, тем быстрее происходит заваривание молотых зерен, ярче вкус и сильнее крепость. 5 Чем крупнее помол, тем больше времени нужно на приготовление, вкус получается более нежным. 5