В чем заключаются особенности приготовления эспрессо в автоматической кофемашине?

Некоторые особенности приготовления эспрессо в автоматической кофемашине:

• Выбор сорта кофе. specialty.ru Для эспрессо рекомендуют использовать специально предназначенные эспрессо-смеси и моносорта. specialty.ru Их обжаривают немного темнее, чтобы вкус получался слаще и сбалансированнее. specialty.ru
• Чистота оборудования. specialty.ru На вкус эспрессо сильно влияет чистота кофейной группы, дисперсионной сетки, корзины, холдера и кофемолки. specialty.ru
• Настройка температуры воды. www.zavodcoffee.ru specialty.ru Оптимальная температура зависит от обжарки кофе: www.zavodcoffee.ru
• для зерна светлой обжарки — 93–95°; www.zavodcoffee.ru
• для зерна средней обжарки — 91–93°; www.zavodcoffee.ru
• для зерна тёмной обжарки — 89–91°. www.zavodcoffee.ru
• Дозировка кофе. www.zavodcoffee.ru specialty.ru Пропорции кофе и воды зависят от размера корзины холдера — двойной или одинарной. www.zavodcoffee.ru Лучше готовить эспрессо в двойной корзине, так как в ней экстракция стабильнее и равномернее. specialty.ru
• Распределение кофе и темперовка. www.zavodcoffee.ru Чтобы экстракция прошла правильно, кофе следует равномерно распределить по корзине. www.zavodcoffee.ru Нельзя стучать по холдеру — это вызовет образование трещин в таблетке, кофе получится невкусным. www.zavodcoffee.ru
• Настройка крепости. journal.citilink.ru polaris.ru Количество кофе, которое входит в одну порцию, влияет на крепость напитка. journal.citilink.ru Обычно для настройки на панели управления есть отдельная кнопка или символ — чаще всего это кофейное зёрнышко. polaris.ru
• Настройка объёма. journal.citilink.ru polaris.ru Стандартный объём эспрессо — от 25 до 40 мл. journal.citilink.ru polaris.ru Чем меньше воды, тем сильнее будет крепость; чем больше, тем более нежным получится напиток. polaris.ru
• Регулировка помола. journal.citilink.ru polaris.ru У автоматических кофемашин со встроенными кофемолками степень помола легко регулируется. polaris.ru Чем мельче помол, тем быстрее происходит заваривание молотых зерен, ярче вкус и сильнее крепость. polaris.ru Чем крупнее помол, тем больше времени нужно на приготовление, вкус получается более нежным. polaris.ru