Некоторые особенности приготовления свиной корейки на гриле:

• Выбор мяса. 2 Корейка должна быть свежей, немного охлаждённой, средней жирности. 2
• Использование маринада. 24 Он может быть простым (оливковое масло, соль и перец) или с ароматными травами и уксусами. 2
• Подготовка углей. 2 Для достижения хрустящей корочки важно добиться хорошего жара от углей. 2 Разогревать их следует около 30 минут, начать приготовление можно сразу после того, как они покроются слоем пепла и поседеют. 2
• Переворачивание. 25 Свиную корейку часто переворачивать не нужно, она переворачивается только один раз. 2
• Соление в конце. 25 Если сразу посолить мясо, то сок вытянет всю влагу, и результат может быть сухим. 5
• Сбрызгивание маслом. 2 В процессе приготовления мясо рекомендуется сбрызгивать оливковым маслом, чтобы оно не подсыхало, а корочка получалась поджаристой. 2