Некоторые особенности приготовления турецкого супа мерджимек чорбасы:

• Выбор чечевицы. 3 Как правило, для супа используется красная чечевица, так как зелёная не даёт такой насыщенный вкус и цвет. 3 При этом лучше подходит оранжевая чечевица, она более мелкая и варится быстрее. 3
• Подготовка ингредиентов. 3 Лук и морковь нужно мелко нарезать и обжарить в кастрюле на растопленном сливочном масле около 5 минут до мягкости. 3
• Добавление чечевицы. 3 Её тщательно промывают несколько раз, пока вода не станет прозрачной, и добавляют к луку и моркови. 3
• Варка. 3 После закипания воды суп варят 15 минут на медленном огне с закрытой крышкой. 3
• Добавление специй. 3 Когда чечевица станет мягкой, суп солят, добавляют сушёную мяту и красный перец, перемешивают и варят ещё около 1 минуты. 3
• Измельчение. 3 Суп измельчают в блендере. 3 Если используется погружной блендер с металлической насадкой, суп можно сразу измельчать, не остужая его. 3
• Подача. 2 В тарелку наливают суп, добавляют крупную дольку лимона, сверху присыпают красным турецким перцем и поливают оливковым маслом, настоянным на паприке. 2 Это не только украшает блюдо, но и придаёт ему особый аромат, яркий вкус и контрастный цвет. 2