В чем заключаются особенности приготовления чурека?

Некоторые особенности приготовления чурека в зависимости от рецепта:

• Греческий чурек. greecemyself.com Для выпечки используют определённые специи: кукуле, махлепи и мастиху. greecemyself.com Махлепи — перетёртые семена дикой вишни, которые придают выпечке аромат миндаля и черешни. greecemyself.com Кукуле — кардамон, который делает тесто воздушным за счёт улучшения работы дрожжей. greecemyself.com Мастиха — смола мастикового дерева, которую перетирают в порошок. greecemyself.com Также используют муку с повышенным содержанием белка, чтобы придать структуре чурека характерную «резиновость» и «тягучесть». greecemyself.com
• Азербайджанский чурек. www.russianfood.com Для приготовления используют дрожжевое тесто на воде и муке. www.russianfood.com Уникальность рецепта — в методе расстойки, формовки и выпечки. www.russianfood.com Лепёшку формируют, надавливая и растягивая тесто пальцами от центра к краям, формируя круг или овал. www.russianfood.com
• Чурек по-абхазски. www.iamcook.ru Для приготовления используют кукурузную муку грубого помола. www.iamcook.ru Тесто замешивают, формируя лепёшку толщиной не более 1 см. www.iamcook.ru Чтобы верх лепёшки не трескался во время запекания, руки смачивают холодной водой и смазывают ими верх заготовки. www.iamcook.ru
• Чурек на кефире с добавлением кукурузной муки. openkitchen.eda.yandex Жарка на сливочном масле и накрывание крышкой в конце приготовления делают лепёшки воздушными и ароматными. openkitchen.eda.yandex Для более насыщенного вкуса в тесто можно добавить немного зиры или сушёного чеснока. openkitchen.eda.yandex