Некоторые особенности приготовления лагмана на костре в казане:

• Интенсивный жар от костра. 1 Важно постоянно следить за процессом, так как температуры высокие. 1
• Контроль температуры. 1 Овощи не должны превратиться в кашу, каждый должен сохранить свою форму. 1
• Предварительное обжаривание мяса. 5 Его нарезают небольшими кубиками и предварительно обжаривают. 5
• Тушение с закрытой крышкой казана. 5 Процесс занимает около полутора часов. 5
• Добавление воды. 15 Её добавляют примерно в соотношении 1 к 1, то есть столько же, сколько овощей. 1
• Приготовление лапши отдельно. 2 Её нужно варить отдельно от остальных ингредиентов, иначе она может развариться. 2
• Дать блюду постоять под крышкой 20 минут. 5
• Подача. 5 Лагман подают в небольших глубоких пиалах или тарелках для супа. 5 Для украшения блюдо посыпают предварительно измельчённой зеленью. 5