В чем заключаются особенности приготовления куырдака в казане?

Некоторые особенности приготовления куырдака в казане:

• Использование курдючного жира. www.nur.kz В классическом рецепте из мясных продуктов в куырдак входит только ливер, а из овощей — только лук. www.nur.kz Однако есть варианты блюда с картофелем, тыквой, морковью или томатами. www.nur.kz
• Поочередное добавление субпродуктов. m.ok.ru Некоторые из них нужно обжаривать дольше, другие готовятся быстрее. m.ok.ru Например, в первую очередь обжаривают лёгкое (около 7–8 минут), далее почки, затем сердце и в последнюю очередь печень. mir24.tv
• Использование молодой и нежной баранины. dzen.ru Мясо должно быть достаточно жирным, чтобы получился наваристый ароматный бульон, который хорошо пропитает овощи. dzen.ru
• Тушение на слабом огне. mir24.tv Точное время приготовления может зависеть от конкретных свойств субпродуктов. mir24.tv Внутренности молодого барашка, как правило, готовятся быстрее. mir24.tv
• Подача блюда горячим. mir24.tv Куырдак нужно подавать к столу, пока он горячий. mir24.tv