В чем заключаются особенности приготовления и использования компоте в современной кулинарии?

Особенности приготовления и использования компоте в современной кулинарии:

• Основа компоте — фрукты и ягоды или их микс в разных сочетаниях. food.ru Нарезанные или целые фрукты проваривают в сахарном сиропе, иногда добавляют пектин или агар-агар. food.ru
• Для подчёркивания вкуса в компоте кладут цедру цитрусовых, корицу, мускат, перец, вливают алкоголь — ром, вино, ликер. food.ru Десерт удачно сочетается со взбитыми сливками. food.ru
• Компоте готовят из свежих или замороженных фруктов или ягод. food.ru Они могут быть целыми (если речь о небольших по размеру), порезанными на кусочки произвольной формы или пюрированными. pirogeevo.ru
• Компоте используют как плотную начинку для тортов, трайфлов и муссовых пирожных. paulinecakeclub.ru Оно помогает выразить яркое фруктово-ягодное звучание начинки, но при этом получить очень ровную прослойку, которая будет хорошо выглядеть в открытых десертах и на срезах. paulinecakeclub.ru
• Компоте можно замораживать. vk.com paulinecakeclub.ru Для муссовых десертов замораживание начинки — это обязательный шаг в процессе приготовления. paulinecakeclub.ru