Особенности приготовления пиццы на кефире вместо традиционного дрожжевого теста заключаются в следующем:

• Быстрота и простота приготовления. 3 В отличие от дрожжевого, тесто на кефире готовится легче и быстрее, так как не нужно ждать, пока оно «поднимется». 3
• Нежность и мягкость теста. 3 Благодаря взаимодействию соды и кефира тесто получается нежным и воздушным. 3
• «Поглощение» начинки. 3 Тесто на кефире как бы «поглощает» начинку, благодаря чему она оказывается не только на поверхности, но и внутри теста. 3
• Тонкость и хрустящие края готовой пиццы. 5

Также стоит учитывать, что слой жидкого теста не должен превышать 0,5 см, иначе основа не пропечётся. 2