Некоторые особенности приготовления супа рамэн:

• Использование наваристого бульона. 5 Он может быть рыбным (на акульих плавниках, рыбном концентрате, с сушёными водорослями) или мясным (на говядине, свинине, птице). 5
• Добавление ароматизаторов. 5 Для этого используют коренья, овощи и приправы. 5
• Использование различных добавок. 15 В рамэн могут входить варёные и жареные яйца, нарезанное ломтями мясо, ростки бобов, грибы шиитаке, нори, шпинат, зелёный лук и даже соленья. 5
• Использование лапши. 15 Чаще всего применяют лапшу быстрого приготовления, которую отваривают отдельно и накладывают в тарелки по мере необходимости. 5
• Подача горячим. 1 Это позволяет лучше раскрыть вкусы блюда. 1
• Отсутствие приготовления впрок. 2 Рамэн подают сразу после приготовления. 2