В чем заключаются особенности приготовления настоящего армянского лаваша в тонире?

Некоторые особенности приготовления настоящего армянского лаваша в тонире:

• Использование специальной печи. otvet.mail.ru www.shkolazhizni.ru Тонир сделан из глины в виде широкого кувшина без дна, его выкладывают в яму глубиной около 1,5 м и шириной 50 см. www.stranamam.ru
• Разжигание огня. www.shkolazhizni.ru На дне тонира разводят костёр, чтобы стенки печи как следует прокалились. www.shkolazhizni.ru После того как костёр прогорит, угли прикрывают железными листами, чтобы пепел и зола не попали на лаваш. www.shkolazhizni.ru
• Использование специальной подушки. www.shkolazhizni.ru С одной стороны, она мягкая и обтянута плотной тканью, с другой — имеет кармашек с ручкой внутри. www.shkolazhizni.ru Раскатанный тонкий лист будущего лаваша крутят вокруг рук, как бы ещё растягивая, и быстро натягивают на подушку. www.shkolazhizni.ru
• Прилепление лаваша к стенке печи. www.shkolazhizni.ru volshebnaya-eda.ru Пекарь перевешивается почти всем телом в печь и ловким движением прилепливает лепёшку к стенке печи. volshebnaya-eda.ru
• Мгновенное подсыхание. www.shkolazhizni.ru Тонкая лепёшка лаваша подсыхает мгновенно и через минуту уже доходит до кондиции. www.shkolazhizni.ru
• Отлепление от стенки. www.shkolazhizni.ru Потянув за краешек, лепёшку отлепляют от стенки, вынимают и складывают в стопочку. www.shkolazhizni.ru

Печь лаваш в тонире трудно, так как работают все мышцы тела, а жар обжигает лицо и руки. www.stranamam.ru