Вопросы к Поиску с Алисой

Примеры ответов Поиска с Алисой

Главная / Еда / В чем заключаются особенности приготовления безе по швейцарскому методу?

Вопрос для Поиска с Алисой

1 февраля

#Безе #ШвейцарскийМетод #КулинарныеОсобенности #Десерты #Выпечка

В чем заключаются особенности приготовления безе по швейцарскому методу?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Особенности приготовления безе по швейцарскому методу заключаются в следующем:

Использование водяной бани. www.marybakery.ru www.gastronom.ru Чашу с белком и сахаром ставят на паровую баню так, чтобы вода во время кипения не касалась дна чаши, и прогревают массу до полного растворения сахара или до 60 градусов. paulinecakeclub.ru

Подготовка посуды. paulinecakeclub.ru Она должна быть абсолютно сухой и обезжиренной. paulinecakeclub.ru Жиры и влага не должны попасть к белкам, иначе они не взобьются, и текстура меренги будет разрушена. paulinecakeclub.ru

Консистенция. paulinecakeclub.ru В зависимости от желаемого результата можно решить, до каких пиков взбивать меренгу. paulinecakeclub.ru Мягкие пики подойдут для бисквитов и суфле, средние — для макарон, а крепкие пики идеальны для создания декора. paulinecakeclub.ru

Термическая обработка. www.gastronom.ru После термической обработки швейцарская меренга получается хрустящей снаружи и «жевательной» (липкой и чуть тянущейся) внутри. www.gastronom.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?