В чем заключаются особенности приготовления коми-пермяцкого рассольника?

Возможно, имелся в виду рассольник, характерный для северных регионов, в том числе для Коми. www.ecosever.ru Некоторые особенности его приготовления:

• Использование дикого мяса. www.ecosever.ru Вместо привычных для центральной России говядины и курицы в рассольник кладут мясо дичи, например лося, оленя или утку. www.ecosever.ru
• Добавление лесных трав. www.ecosever.ru Они придают блюду особую горчинку и запах свежей тайги. www.ecosever.ru Для рассольника собирают, например, черемшу, листья брусники и ягеля. www.ecosever.ru
• Вариации с заправкой. vk.com В рассольник могут добавлять томатный сок или пасту, чтобы сделать его «красным». vk.com Также в блюдо вводят заправку из икры: в икру с мелко рубленым чесноком и укропом добавляют сырое яйцо и сметану. vk.com
• Подача. www.ecosever.ru Рассольник часто подают с ржаным хлебом или сухариками из чёрного хлеба, которые натирают чесноком и сбрызгивают подсолнечным маслом. www.ecosever.ru В некоторых семьях рядом ставят миску с квашеной капустой или солёными грибами. www.ecosever.ru