В чем заключаются особенности приготовления мусаки по-гречески с добавлением белого вина?

Особенности приготовления мусаки по-гречески с добавлением белого вина заключаются в следующем:

1. Тушение фарша с вином. www.russianfood.com dzen.ru В фарш вливают белое сухое вино, добавляют соль, перец и орегано. www.russianfood.com Готовят на умеренном огне до полного выпаривания вина, примерно 5 минут. www.russianfood.com
2. Подготовка баклажанов. dzen.ru Нарезанные тоненькими пластинками баклажаны помещают на 20 минут в холодную солёную воду, чтобы избавиться от горького привкуса. dzen.ru После достают и обсушивают салфетками. dzen.ru
3. Подготовка помидоров. dzen.ru Можно использовать два способа: ошпарить кипятком либо сделать надрезы крест-накрест на кожуре и поместить в прохладную воду на 5–10 минут. dzen.ru Затем очистить от шкурки и нарезать очищенные томаты кольцами средней толщины. dzen.ru
4. Приготовление соуса. www.russianfood.com dzen.ru В небольшом сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. www.russianfood.com Медленно влить молоко и, постоянно помешивая, довести до кипения. www.russianfood.com Снять ковш с плиты и добавить натёртый сыр. www.russianfood.com Хорошо перемешать, чтобы сыр растворился. www.russianfood.com Тонкой струйкой влить в соус 2 взбитых яйца, при этом постоянно помешивая, чтобы яйца не сварились. www.russianfood.com Соус должен получиться однородным. www.russianfood.com
5. Сборка блюда. www.russianfood.com dzen.ru В форму для запекания выложить слой обжаренных баклажанов, на баклажаны выложить равномерно слой фарша, затем слой помидоров. www.russianfood.com И повторить слои — баклажаны, фарш и помидоры. www.russianfood.com Обильно полить соусом и посыпать сыром. dzen.ru
6. Запекание. www.russianfood.com dzen.ru Запекать мусаку в духовке 40 минут при температуре 180 градусов. www.russianfood.com Перед подачей дать блюду «отдохнуть» (минимум четверть часа). dzen.ru