В чем заключаются особенности приготовления французских риетов из мяса?

Некоторые особенности приготовления французских рийетов из мяса:

• Использование жирного мяса. food.inmyroom.ru В классическом рецепте применяют преимущественно свинину. food.inmyroom.ru ru.wikipedia.org Дополнительное масло не используют. food.inmyroom.ru
• Длительное приготовление. food.inmyroom.ru kitchen.727go.com В среднем рийет готовится около шести часов. food.inmyroom.ru Важно, чтобы мясо стало мягким и начало разделяться на волокна. food.inmyroom.ru
• Использование посуды с толстым дном. food.inmyroom.ru Традиционно рийет готовят в глиняной посуде, но подойдёт и чугунная кастрюля. food.inmyroom.ru
• Добавление специй и пряностей. hlebopechka.ru food.inmyroom.ru Чтобы придать блюду аромат и вкус, используют различные пряности и ароматные травы, а также иногда добавляют алкоголь. hlebopechka.ru
• Соотношение ингредиентов. food.inmyroom.ru В блюде должно быть не менее 75% мяса от общего количества ингредиентов. food.inmyroom.ru
• Использование бульона. food.inmyroom.ru Если рийет готовят из курицы, которая не очень жирная, используют бульон, сваренный из костей и кожи. food.inmyroom.ru