В чем заключаются особенности обучения профессиональных поваров?

Некоторые особенности обучения профессиональных поваров:

• Типовая программа включает дисциплины, такие как основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве, физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров, техническое оснащение и организация рабочего места, экономические и правовые основы производственной деятельности, основы калькуляции и учёта, технология приготовления кулинарной продукции, кулинарная характеристика блюд, организация производства предприятий общественного питания, охрана труда и техника безопасности, практикум по кулинарии. dzen.ru
• Практическая часть обучения обычно проводится на базе учебных кухонь или в партнёрских ресторанах и кафе. dzen.ru
• Обучение может включать три главных модуля: экономический блок, общеотраслевой цикл и профессиональный курс. www.sarbc.ru В процессе обучения слушатели изучают особенности рыночной экономики, получают знания по основам санитарии и гигиены, узнают важную информацию о правилах хранения ингредиентов. www.sarbc.ru Последний модуль посвящён непосредственно кулинарии. www.sarbc.ru
• Для работающих поваров доступны курсы повышения квалификации, позволяющие освоить новые кулинарные техники, изучить особенности национальных кухонь, повысить разряд, получить навыки управления кухней. dzen.ru