Некоторые особенности итальянской кухни:

• Разнообразие блюд. 1 В меню одного дня могут входить закуски, супы, фрукты, первое и второе, десерты. 1 Для каждого региона Италии характерны свои обычаи приготовления пищи. 2
• Использование сезонных продуктов. 45 Готовят в основном из тех овощей, которые в данный момент имеются. 5 Например, весной используют самые спелые артишоки, зимой — вкусную капусту. 3
• Использование оливкового масла. 23 На нём жарят, готовят различные приправы, а также добавляют в салаты. 2 В итальянской кухне не используют подсолнечное масло: либо оливковое масло экстра-класса, либо свиной жир. 2
• Использование большого количества пряностей. 2 Благодаря им блюда приобретают неповторимый вкус. 2 Среди популярных пряностей: орегано, базилик, розмарин, шалфей, майоран, тимьян, мята, фенхель, укроп, петрушка и мелисса. 3
• Использование сыров. 12 Италия — родина сыров: пармезана, горгонзолы, моцареллы, маскарпоне и других. 2 Сыры используют не только как закуску к вину, их добавляют в пасту, пиццу, ризотто, салаты, супы, омлеты, соусы и даже десерты. 3
• Использование традиционных напитков. 4 Италия славится своими винами, ассортимент которых необычайно широк — от сухих до игристых. 4 Итальянцы любят вино, которое присутствует практически при любой трапезе и подаётся к любым блюдам. 4