В чем заключаются особенности использования сухого льда в кулинарии?

Некоторые особенности использования сухого льда в кулинарии:

• Создание зрелищных эффектов. vk.com Сухой лёд используют для подачи дымящихся коктейлей, презентации блюд с эффектом дыма, охлаждения бокалов. vk.com
• Охлаждение продуктов. vk.com Сухой лёд сохраняет еду холодной дольше, чем обычный лёд. vk.com
• Применение в молекулярной кухне. molecularmeal.ru Сухой лёд используют для вспенивания яиц и кисломолочных продуктов, газирования напитков, сохранения свежести овощей и фруктов. molecularmeal.ru
• Влияние на вкус и аромат блюд. molecularmeal.ru Сухой лёд усиливает чувствительность органов осязания и обоняния, позволяя по-новому оценить вкус блюд. molecularmeal.ru

При работе с сухим льдом важно соблюдать технику безопасности: не прикасаться к нему голыми руками, проветривать помещение, не хранить в герметичных контейнерах. vk.com molecularmeal.ru