В чем заключаются особенности использования зеленых маслин в турецких кулинарных рецептах?

Особенности использования зелёных маслин в турецких кулинарных рецептах заключаются в следующем:

• Подготовка плодов. dzen.ru Зелёные оливки сразу помещают в солёный рассол, который снимает горечь и размягчает плод. dzen.ru Рассол может быть слабым, средним или очень крепким, от этого зависит конечная солёность продукта. dzen.ru
• Обработка после рассола. dzen.ru Далее оливки помещают в оливковое масло, перечную пасту или особый маринад (например, в гранатовый, чтобы они приобрели интересный вкус и красноватый цвет). dzen.ru Также их могут освободить от косточек и нафаршировать перцем, лимоном, анчоусом или чем-то ещё. dzen.ru
• Подача к завтраку. dzen.ru www.povarenok.ru Оливки в Турции принято подавать к завтраку вместе с сыром, помидорами, зеленью и яйцами. www.povarenok.ru При этом их не просто выкладывают на тарелку, а подают в специальном соусе, чтобы можно было макать свежеиспечённый хлеб. www.povarenok.ru