В чем заключаются особенности французской кухни

Некоторые особенности французской кухни:

• Свежесть и сезонность. 4 Французы предпочитают готовить из свежих местных продуктов, следуя сезонам. 4
• Использование разнообразных соусов. 14 Они играют ключевую роль в блюдах, дополняя и раскрывая их вкус. 4 Одни из самых известных — бешамель, голландез, велуте и демиглас. 4
• Преобладание нежирных сортов мяса. 12 В кухне используют баранину, телятину, говядину, птицу и дичь. 12 Часто готовят мясо на углях или открытом огне. 2
• Почётное место в меню занимают блюда из рыбы и морепродуктов. 12 Популярны треска, палтус, щука, карп, а также такие продукты моря, как устрицы, креветки, лангусты, морские гребешки. 5
• Использование алкогольных напитков. 12 В рецептуре приготовления мясных и рыбных блюд применяют натуральные напитки из тёмных и белых сортов винограда — вина и коньяки. 1
• Зрелищность оформления блюд. 1 Например, мясное блюдо обливают коньяком, поджигают и в таком виде подают на стол. 1
• Популярность напитков. 1 Французы пьют кофе с молоком на завтрак и просто чёрный кофе после каждого приёма пищи. 1 Также популярны свежеотжатые соки и талая вода. 1