В чем заключаются особенности французской haute cuisine?

Особенности французской haute cuisine (высокой кухни) заключаются в следующем:

• Тщательная подготовка и продуманная подача блюд. en.wikipedia.org Во французской кухне важно всё: вкусовые качества блюд, их декорирование, порядок подачи, застольные приборы и аксессуары. tonkosti.ru
• Использование высококачественных ингредиентов. en.wikipedia.org Например, для приготовления блюд высокой кухни могут использоваться фрукты не по сезону и ингредиенты, которые обычно не встречаются во Франции. en.wikipedia.org
• Классический обед из нескольких перемен блюд. tonkosti.ru Он состоит как минимум из шести, а чаще из 10–12 перемен блюд. tonkosti.ru При этом каждого блюда полагается пробовать небольшую порцию. tonkosti.ru
• Активное использование вина. tonkosti.ru infourok.ru Красное вино, в котором тушится мясо, и белое вино, в котором запекается рыба, придают блюдам особый вкус и аромат. tonkosti.ru Даже в супы и бульоны нередко добавляется вино. tonkosti.ru