В чем заключаются особенности азиатских соусов, используемых в современных бургерах?

Некоторые особенности азиатских соусов, используемых в современных бургерах:

• Сложный вкусовой профиль. radiotochki.net Вместо привычной кисло-сладкой гаммы в азиатских бургерах доминирует умами — пятый вкус, глубокий, мясной, обволакивающий. radiotochki.net Он достигается за счёт соевого соуса, грибов и ферментированных продуктов. radiotochki.net
• Многогранность роли соуса. radiotochki.net Соус в азиатском бургере одновременно выполняет роль маринада, глазури и основной вкусовой ноты. radiotochki.net
• Использование нестандартных топпингов. radiotochki.net Помимо маринованных огурцов, в азиатских бургерах могут использоваться грибы шиитаке, маринованный дайкон, ростки сои, листья кинзы, кимчи или даже водоросли нори. radiotochki.net
• Сочетание текстур. radiotochki.net Особое внимание уделяется сочетанию текстур: мягкая булочка, сочная котлета, упругие грибы, хрустящие свежие овощи и сливочный соус. radiotochki.net

Некоторые азиатские соусы, которые используются в бургерах: терияки, хойсин, сладкий чили. openkitchen.eda.yandex radiotochki.net