Основные секреты приготовления поленты в домашних условиях:

• Выбор ингредиентов. 4 Качество блюда зависит от качества муки: для поленты подходят только жёлтые сорта. 2
• Соотношение воды и кукурузной муки. 1 Чтобы полента вышла мягкой, нужно использовать 3 части воды и 1 часть кукурузной муки. 1
• Посуда. 14 Идеальная посуда для варки кукурузной каши — медная или чугунная кастрюля. 4 Если такой нет, подойдёт кастрюля с толстым дном. 4
• Постоянное помешивание. 12 Кашу нужно мешать в течение 30–40 минут, пока она варится. 4 В начале приготовления помешивать кашу венчиком, а далее рекомендуется взять деревянную ложку или лопатку. 4
• Определение готовности. 14 Каша начинает отставать от стенок и легко отделяться от дна, образуя корочки на стенках кастрюли. 1
• Регулировка густоты. 4 В зависимости от того, как планируется подавать поленту, нужно отрегулировать её густоту. 4 Если планируется запечь кашу или охладить и нарезать на порции, лучше делать её погуще. 4