В чем заключаются основные различия между японским и китайским зеленым чаем?

Основные различия между японским и китайским зелёным чаем:

1. Терруар. drakonchai.ru Большая часть китайского зелёного чая поступает из южных провинций, где климат влажный, с большим количеством солнца и дождя. drakonchai.ru Районы выращивания чая в Японии расположены в её южных провинциях, преимущественно с субтропическим климатом, но дальше к северу по широте. drakonchai.ru Кроме того, Япония состоит из островов, поэтому окружающая среда придаёт чаю отчётливую морскую нотку. drakonchai.ru
2. Технология производства. shop.tastycoffee.ru dzen.ru В Китае листья прожаривают в чугунных баках, а в Японии — пропаривают в фиксационной машине. shop.tastycoffee.ru В результате японский чай имеет ярко-зелёный цвет с заметными морскими и травянистыми нотами, а китайский — более жёлтый, с вкусом, склонным к растительным, ореховым и цветочным нотам. drakonchai.ru
3. Механизация. drakonchai.ru В Китае большое количество чая собирают и готовят вручную, в то время как в Японии есть виды чая, которые собирают вручную, например, тенча, выращиваемый в тени под бамбуковыми навесами, и синча, первый сбор сенчи. drakonchai.ru