В чем заключаются основные различия между грузинской кухней Западной и Восточной Грузии?

Некоторые различия между грузинской кухней Западной и Восточной Грузии:

• Выбор хлеба. nationalkitchensoee.tilda.ws saperavicafe.com В Западной Грузии распространены лепёшки из кукурузной муки — мчади, в Восточной — пшеничный хлеб — шотис пури. nationalkitchensoee.tilda.ws saperavicafe.com В некоторых частях Западной Грузии в качестве хлеба используют чумизу (вид проса), из которой варят кашицеобразную массу — гоми. nationalkitchensoee.tilda.ws yurayakunin.livejournal.com
• Употребление мяса. nationalkitchensoee.tilda.ws yurayakunin.livejournal.com В Восточной Грузии, наряду с говядиной, едят баранину и свинину, употребляют много животных жиров. nationalkitchensoee.tilda.ws yurayakunin.livejournal.com В Западной Грузии меньше едят мяса, предпочитая домашнюю птицу, в основном кур и индеек. nationalkitchensoee.tilda.ws yurayakunin.livejournal.com
• Острота блюд. nationalkitchensoee.tilda.ws saperavicafe.com В Западной Грузии используют более острые блюда и соусы. nationalkitchensoee.tilda.ws saperavicafe.com На востоке даже самые острые аджики по сравнению с западными имеют относительно мягкий вкус. saperavicafe.com
• Сыры. nationalkitchensoee.tilda.ws saperavicafe.com В Западной Грузии предпочитают неострые пресные сыры — сулугуни и имеретинский, в Восточной — острые и солёные — кобийский, тушинский и грузинский. nationalkitchensoee.tilda.ws saperavicafe.com

Однако, несмотря на эти различия, основные принципы и особенности грузинской кулинарии не зависят от области. bober.ru saperavicafe.com Общими для всей грузинской кухни остались привычные ингредиенты и технологии приготовления еды: использование открытого огня и вертела, различных соусов и кислой основы, придающей блюдам неповторимый вкус. saperavicafe.com