В чем заключаются основные различия между сефардской и ашкеназской кухней?

Некоторые основные различия между сефардской и ашкеназской кухнями:

• Происхождение и влияние на блюда. 14 Сефардская кухня впитала в себя пряный колорит Средиземноморья и Ближнего Востока, а ашкеназская, напротив, отличается сдержанностью и простотой. 1
• Использование приправ. 24 У сефардов блюда достаточно острые, они часто изобилуют приправами и восточными пряностями. 4 У ашкеназов, наоборот, преобладает европейская гастрономическая сдержанность. 4
• Ингредиенты и методы приготовления. 5 Ашкеназская кухня сформировалась в Европе и предлагает множество вариантов супов, тушёных блюд и консервированных продуктов для зимнего периода. 5 Сефардская кулинария, возникшая в Средиземноморье, изобилует ароматами пряностей, фруктов и морепродуктов. 5
• Традиционные блюда. 5 Для ашкеназов характерна своя традиционная еда, такая как маца и хумус. 5 Сефарды известны своей богатой кулинарией, особенно паэльей и фалавелью. 5
• Религиозные и этнические особенности. 5 Ашкеназы придерживаются кашрута — набора кулинарных законов, регулирующих разрешённые и запрещённые продукты и способы приготовления, в то время как сефарды имеют свои собственные традиции в этом отношении. 5