Некоторые различия между хлебом и калачом:

• Мука: для хлеба часто используют ржаную муку, а для калачей — пшеничную. 34
• Форма: калач выпекают в виде замка с дужкой (ручкой), что удобно для еды «на ходу». 14
• Способ приготовления: калачи относятся к ситным хлебам, то есть их делают из тонкой, высокосортной и очень сухой муки, которую неоднократно пропускают сквозь сито. 14
• Особенности теста: калачное тесто способно длительное время не черстветь. 14
• Символическое значение: калач служил символом богатства, сытости и зажиточности, поскольку его пекли из белой муки, а не ржаной. 25