В чем заключаются основные различия между процессом производства бри и камамбера?

Основные различия между процессом производства бри и камамбера:

1. Жирность. dzen.ru В бри добавляют сливки, поэтому его жирность (60%) выше, чем у камамбера (45%). cheese-cheese.ru
2. Рецептура. cheese-cheese.ru Бри допускает добавление орехов, пряных трав, сухофруктов, в то время как камамбер изготавливается строго по классическому составу. cheese-cheese.ru
3. Количество сырной закваски. dzen.ru При производстве камамбера применяют сильные сырные закваски, которые вносят в массу будущего сыра 5 раз. dzen.ru При приготовлении бри сырную закваску добавляют лишь единожды, в результате сыр получается с более лёгким вкусом и ароматом. dzen.ru
4. Время созревания. cheese-cheese.ru food.ru Камамбер созревает 21–35 суток, бри — 1–2 месяца. cheese-cheese.ru При этом строго выдерживаются показатели температуры, освещённости и влажности. cheese-cheese.ru
5. Размер. food.ru Головка сыра бри может достигать 60 см в диаметре, тогда как камамбер значительно меньше — до 12 см. food.ru