В чем заключаются основные приемы работы с айсингом при декорировании тортов?

Некоторые основные приёмы работы с айсингом при декорировании тортов:

• Выглаживание. 1 Перед применением порцию массы нужно размазать по любой поверхности, достаточно до десяти движений в разных направлениях. 1 Это нужно, чтобы удалить лишние пузырьки и сделать смесь более пластичной. 1
• Использование подложки. 13 Чтобы распечатанные трафареты можно было использовать много раз, на них накладывают пищевую плёнку, поверхность которой смазывают оливковым маслом. 1 После застывания фигурки легко отделить, а узор на бумаге останется доступным для следующего раза. 1
• Создание фигурок. 1 Фигурки наносятся на специальный трафарет путём выдавливания глазури из кондитерского мешка. 1 Для объёмности трафарет можно положить на выпуклую поверхность. 1 Сложные фигуры, такие как карета, лошадки, ёлочка, складываются из нескольких деталей и соединяются глазурью. 1
• Использование аксессуаров. 1 Для украшения тортов айсингом нужен вспомогательный кондитерский инвентарь: кондитерский мешок или шприц, разные насадки, специальные карандаши, скребок, пищевая плёнка. 1
• Проверка готовности айсинга. 3 Готовность можно проверить вилкой: в мисочке с айсингом рисуют полоску, и если смесь доведена до нужной кондиции, полоска должна быть чёткой. 3 Ещё один приём — окунуть палец в сахарную смесь, и если айсинг не стекает с него обратно в посуду, а остаётся в форме жёсткого пика, то смесь готова. 3
• Грамотная сушка. 3 Изделия из айсинга требуют сушки при комнатной температуре (минимум — ночь, а возможно, и дольше). 3 Айсинг боится влаги, поэтому его нельзя хранить в холодильнике, особенно если там повышенная влажность. 3