Основные преимущества замораживания рыбы перед другими методами промышленной обработки:

• Длительное хранение. 23 Заморозка позволяет увеличить срок хранения рыбной продукции на срок до 9 месяцев и сглаживать сезонные колебания вылова рыбы и морепродуктов. 3
• Сохранение качества. 14 При замораживании содержащаяся в рыбе вода переходит из жидкого состояния в твёрдое, поэтому прекращаются жизнедеятельность микрофлоры и ферментативные процессы. 1
• Сохранение питательных и вкусовых характеристик. 4 Шоковая интенсивная заморозка рыбы сохраняет биологическую структуру волокон, питательные и вкусовые характеристики. 4
• Отсутствие паразитов. 2 После разморозки в составе рыбы остаются все полезные вещества, витамины и минералы. 2