В чем заключаются основные преимущества использования инвертного сахара в кулинарии?

Основные преимущества использования инвертного сахара в кулинарии:

• Длительное хранение. vk.com Готовые изделия с инвертным сахаром не теряют свои исходные характеристики — вкус, запах, цвет. chocodel.com
• Способность удерживать влагу. vk.com chocodel.com Например, выпечка с инвертным сахаром не черствеет, не сохнет и не трескается. vk.com
• Предотвращение заледенения. chocodel.com Это свойство незаменимо в кремах, глазури для конфет, муссах на основе молока. chocodel.com
• Хорошая растворимость в воде. vk.com chocodel.com Что обеспечивает удобство применения. chocodel.com
• Высокий уровень сладости без увеличения количества углеводов. vk.com Это достигается за счёт фруктозы в составе. chocodel.com
• Консервирующий эффект. vk.com chocodel.com Инвертный сахар приостанавливает размножение патогенных микроорганизмов, что пригодится при приготовлении скоропортящихся продуктов, например, конфет или ганашей. chocodel.com