Несколько правил выбора пасты для блюда с морепродуктами:

• Учитывать текстуру и вес пасты. 1 Лёгкие, нежные пасты, такие как «волосы ангела» или лингвини, лучше всего сочетаются с нежными, мягкими морепродуктами, например креветками или гребешками. 1 Более сытные пасты, такие как феттучини или ригатони, подойдут для насыщенных, крепких морепродуктов, таких как лобстеры, крабы или мидии. 1
• Обращать внимание на состав. 3 Для классической итальянской пасты лучше взять макароны, сделанные из твёрдых сортов пшеницы, с добавлением соли и воды. 3 Продукты, в которых содержится яйцо или другие компоненты, не подходят. 3
• Учитывать форму пасты. 4 Для блюд с густыми соусами и крупными кусочками мяса лучше использовать широкую плоскую пасту, полые трубочки с рифлением или закрученную пасту. 4 Для блюд с лёгкими соусами и мелко нарезанными ингредиентами подойдут тонкие длинные изделия. 4

При выборе пасты для блюда с морепродуктами важно достичь баланса, при котором ни паста, ни морепродукты не подавляют друг друга. 1